Dessinateur d'étude de profession et autodidacte dans la peinture, Jef Janssens aborde dans ses oeuvres le thème de la campagne et de ses habitants, affectionnant tout particulièrement les chevaux.. Ses paysages sont imprégnés de brumes matinales et rayonnent d'une atmosphère de paix qui sont autant d'odes à la Flandre Orientale.